[摘要] 推动6年的新化果菜市场迁建工程，于2018年12月20日动土，共斥资5 39亿元，预计2020年底完工启用。颠覆传统市场拥挤杂乱的印象，重新迁建
推动6年的新化果菜市场迁建工程，于2018年12月20日动土，共斥资5.39亿元，预计2020年底完工启用。颠覆传统市场拥挤杂乱的印象，重新迁建的台南「新化果菜市场」以前卫设计抢攻话题，高空俯视充满绿意的顶楼屋顶，宛如层层叠叠的梯田，让网友大讚媲美高雄卫武营，时尚市场兼具美感与实用性，再创台南打卡夯地标！
台南市农业年产值623.8亿元，排名全台第3，市府农业局为因应现有新化果菜市场空间不敷使用等诸多问题，于2013年起推动迁建计画，选定在市道南175线道旁的新址，邻近国3、国8及台20线，预计2020年完工，正式启用后将成为南台湾重要果菜批发市场，完工营运后年交易量可望由5万公吨增加至8万公吨。
荷兰 MVRDV 建筑师事务所与台湾「都市里人规划设计有限公司」共同合作设计，有如生机梯田般的绿建筑，将完全跳脱市场的传统面貌，重新定义并构筑果菜市场新美学。
荷兰 MVRDV 建筑师事务所2018年刚完成台南海安路景观规划，新化果菜市场则交由台湾设计师廖慧昕负责，廖慧昕表示「这是一个介于自然和城市之间的场域，所以我在原有的机能上，也希望可以延伸出农业发展的创新可能。」
改造后的果菜市场，将延续过去由屋顶和钢架结构组成的空间，而屋顶则打造为山形梯田般的外观，并铺设植栽呼应周围的山峦景致，高四层楼有如山形梯田的开放式空间，从远处看即如同山丘般有高低起伏，而上面连绵的绿意植栽，恰巧呼应周边青山景观，加上市场内交易流动的青菜蔬果，无疑是台南最「绿」的建筑。
希望透过设计，闢出弹性使用的空间，未来在週末，这里可以有小农餐厅，甚至是小农摆摊贩售农产，让民众能近距离接触到果菜贩卖的各种面貌。设计团队盼望市场除了继续保存原有性能外，公共空间也能成为市民活动的场域，除了以改变地景创造新颖的视觉感受，再造新机能，也将为空间带来不同的想像。
